Boobs & Bubbles

JAN.9th Health & Lifestyle

Author

Het is bewezen: gezouten karamel is verslavend

Je brein is geprogrammeerd om het lekker te vinden

Ik wist het! Er is een reden dat niemand kan stoppen met het eten van gezouten karamel. Uit een onderzoek aan de Universiteit van Florida blijkt namelijk dat het goedje de genotscentra in je hersenen doet oplichten als een flipperkast. Het is gewoon lichamelijk verslavend!

Overal gezouten karamel

Donuts, ijs, chocolade, pindakaas, ontbijtkoek, popcorn, mueslirepen, vla en yoghurt (jawel), de smaak zeezout karamel of gezouten karamel is de schappen van de Nederlandse supermarkten aan het veroveren. Waarom toch?

Een stel onderzoekers aan de Universiteit van Florida vroeg zich af waar die zeezout karamel-gekte toch vandaan komt. Zijn we met zijn allen een stelletje gulzigaards omdat we niet kunnen stoppen met eten als die hemelse combinatie onder onze neus verschijnt? Of is er iets anders aan de hand?

Heroïne in je brein

Om tot een antwoord op die vraag te komen, moeten we even teruggaan in onze evolutie. Zoals je misschien weet, zijn we zo geprogrammeerd dat we een voorkeur hebben voor eten dat veel calorieën heeft, zodat we dat fijn kunnen opslaan in ons lijf als reserve in barre tijden. En wat voor soort voedingsmiddelen bieden dat? Juist, vette, zoete en zoute voedingsmiddelen. Drie keer raden wat precies die drie componenten bevat dat het beloningscentrum op hol doet slaan. Gezouten karamel natuurlijk! Wanneer we dat eten, komt er in ons brein een stofje vrij dat iets wegheeft van heroïne. Dat verklaart een hoop…

Daarnaast is er nog iets anders aan de hand. We zijn ook zo geëvolueerd dat we een voorkeur hebben voor gevarieerd voedsel. Een gevarieerder dieet bevat namelijk meer voedingswaarde en is gezonder. Wanneer eten bij elke hap hetzelfde smaakt, krijgen we er op een gegeven moment genoeg van. Wanneer elke hap net ietsje anders smaakt, zoals bij gezouten karamel, gebeurt er iets wat de onderzoekers hedonic escalation noemen. Je brein raakt gemotiveerd om steeds weer de nieuwe smaken van het volgende hapje te proeven, waardoor je blijft dooreten.

Zelf maken

Gelukkig ben je niet een slaaf van je impulsen en zal je nooit zo verslaafd raken aan gezouten karamel als aan heroïne of nicotine. En eerlijk, het is ook gewoon hartstikke lekker. Wist je trouwens dat het niet al te moeilijk zelf te maken is? Als je durft…

Dit is Jamie Olivers versie:

Ingrediënten:

  • 150 gram suiker
  • 125 milliliter slagroom
  • 40 gram vloeibare honing of keukenstroop
  • 40 gram boter
  • ½ theelepel (zee)zout

Bereiding:

  • Laat de helft van de suiker met 2 eetlepels water smelten in een schone pan, op matig tot hoog vuur. Draai de pan rustig rond in plaats van te roeren.
  • Neem de pan van het vuur als de karamel donkerroodbruin is geworden en meng de overige ingrediënten erdoor. Pas op voor het borrelen en stomen van het mengsel!
  • Schud de pan en zet hem op matig vuur, om hem 3 tot 4 minuten door te laten koken.
  • Neem de pan van het vuur en laat de inhoud een beetje afkoelen (een paar minuten).
  • Schenk de gezouten karamel in een glazen pot.
  • Giet over ijs, taart of iets anders en geniet!

Health & Lifestyle


#food #mindblowing

Read more articles

Health & Lifestyle

JAN.11th Martine Reesink

Volg Martine en haar nieuwste verslaving: Masterchef

Column: Masterchef

Martine houdt niet van koken, maar het programma Masterchef heeft haar hart gestolen. Het zijn niet alleen de mooie gerechten die haar bekoren. Aan de positiviteit van de jury kan de wereld volgens Martine nog een voorbeeld nemen.

Health & Lifestyle

SEP.14th Maria Louise

Shoes, shoes, shoes, I'm ready for your love in Hudson’s Bay.

Ik ging langs bij het nieuwe Hudson’s Bay

Sinds afgelopen week is Amsterdam een warenhuis rijker. Hudson’s Bay. Voor mijn gevoel is er jaren gesloopt en opnieuw gebouwd. Lang bleef het onduidelijk wat er nu met die panden zou gebeuren. Maar iedereen is allang vergeten dat Haussmann, Marks & Spencer en weet ik wie allemaal hebben afgehaakt.

Health & Lifestyle

DEC.7th Nikki Allertz

Deze langharige koe wordt er zeker gelukkiger van als jij vegan wordt.

Vegan voor een week

“Mam, pap, ik ben… vegan.” Nee, dit is niet iets wat je wilt horen als ouder. Je kind, die je als carnivoor hebt opgevoed, is een veganist geworden. Het overkwam mijn ouders toen ik ze vertelde dat hun eerstgeborene als vegan door het leven wil gaan. Voor een week dan hé, laten we niet overdrijven.

Health & Lifestyle

AUG.22nd Emma Verkuijl

Dorito chips zijn een voorbeeld van verslavend voedsel.

Hoe verslavend voedsel ontworpen wordt

Één chipje, twee chipjes, drie chipjes… Hele zak! Één koekje, twee koekjes, drie koekjes… Hele rol! Sommige snacks maken het onmogelijk om het bij ééntje te houden. Hoe komt dat toch? Newsflash: er zijn speciale food engineers die elk element van het product tot in de puntjes uitdenken...

Share this article

Author


Zweefteef extraoirdinaire. Zal ooit verhuizen naar een hutje op de hei in binnen- of buitenland, maar tot die tijd voldoet haar appartement in Amsterdam prima. Wereldredder, feitjesfreak, verhalenverteller en theeverslaafde. Probeert elke maand wel een nieuwe hobby uit.

Comments